Арабика растет на высотах от 900 до 2000 метров, в районах с большим количеством осадков и постоянной температурой около 20°C. Растения первоначально росли в Эфиопии, и постепенно были введены во все высокогорные районы с субтропическим климатом. Арабика в настоящее время является ценным, широко распространенным видом кофе, на долю которого приходится ¾ мирового производства. Его самые яркие качества-это сладкий вкус, богатый аромат и низкое содержание кофеина (от 0,9% до 2,0%). Зерно имеет достаточно плоский контур с s-образной выемкой, в то время как зерно робусты более округлые и имеют прямую выемку.

Робуста выращивается на более низких высотах, чем арабика (между 200 и 600 метрами над уровнем моря), и она способна расти в менее благоприятных климатических условиях. Растения более выносливы, они растут быстрее и дают больший урожай, требуя при этом меньшего ухода. Вкус горьковатый, с древесными нотками. Аромат мягкий, а содержание кофеина высокое (примерно от 1,8% до 4%). На долю робусты приходится примерно четверть мирового производства. Искусно смешанные зерна арабики и робусты позволяют получить идеально сбалансированный кофе.